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006 鲶鱼-鲶鱼炖茄子

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ps:今天第二更又要晚些了,老规矩,先上一道菜谱。

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鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。

鲶鱼大家都熟悉了,所谓的鲶鱼效应说的就是它们了,鲶鱼没有鳞,做起来方便;没有什么鱼刺,吃起来方便;鲶鱼肉比较嫩,吃起来味道很好,所以,想吃鲶鱼啊,最常见的还是红烧,就是鲶鱼籽不能吃,切记切记。(书中第三十章“租个小鱼塘”中有写到。)[搜索最新更新尽在.bsp;一、茄子炖鲇鱼的做法

菜系及功效:私家菜补气食谱利尿食谱补虚养身食谱营养不良食谱

口味:咸鲜味工艺:炖

茄子炖鲇鱼的制作材料:

主料:茄子,400克,鲶鱼400克

调料:醋5克,料酒10克,香油5克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香菜10克,大葱5克,姜5克,植物油20克

1.将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质,洗净,放入开水锅内略烫,捞出过凉,刮去表面黏液,切成块;

2.茄子去蒂、皮洗净,撕成条;

3.葱姜切细丝;

4.香菜择洗干净,切成段;

5.炒锅注油烧热,放入茄条煸炒至软,倒入碗内备用;

6.炒锅添水,放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开;

7.撇去浮沫,加入精盐、料酒,小火炖20分钟,倒入碗内,淋入香油,撒上香菜即可。

二、鲶鱼知识介绍:

鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。

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