伍德示意两人再次登上电瓶车，带着两人朝着酒庄的庄园驶去，那里传统与现代相结合，酿造的美酒是世界上最棒的日常佐餐用酒，如今庄园已经成了一个集酿酒、旅游住宿等等的综合化场地，每年都会有有游客慕名而来，当然了大多数都是人家拉菲和拉图的生意，和自己圣橡木没什么关系。

葡萄收成之后就会被运到这里来，每个地块出产的葡萄都立刻进入各个酿酒桶独立发酵以在第一时间保留土地的风味特征。技术人员依靠自己的品鉴能力来决定收获、发酵和滗酒的时间。所有的酒必须在橡木桶中进行发酵，需时18到25天。

发酵，尝酒，装入优质葡萄酒发酵槽的酒桶中。分离葡萄汁和果渣，萃取出葡萄酒(第一次压榨出的葡萄汁)，随后将剩余的果渣进行加压，从而压榨出葡萄酒，称为“压榨汁“(第二次压榨的葡萄酒)。进行称为苹果酸乳酸发酵的第二次发酵过程，随后将葡萄酒分批装入酒桶中。

所用酒桶全部来自葡萄园自己的造桶厂。每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。次年三月第一次滗酒，此时进行混合。之后进入酒窖陈年，需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒以分离酒与酒渣。

最后，为了去除剩余的那些悬浮颗粒，装瓶前在每桶酒中加入四至六个打成雪花状的蛋清以使其凝结并沉至桶底。六月份，由庄园自己装瓶，所有酒皆一次灌装完毕。

“曾，你觉得怎么样？”伍德得意地说道，虽然现在酿酒厂里没有酿酒活动，但他还是给两人详细介绍了酿酒的全部过程。

“实在是棒极了。”曾巩由衷地赞叹道。

伍德的酿酒厂生动的给他上了一课，这里的内容实在是太精彩了，近乎于纯手工操作过程，让曾巩仿佛看到了几百年来流传在葡萄酒事业中的传统，没想到在波尔多还能够看到那些传统的技艺，似乎没有因为岁月的消亡而改变。

“除了这些，我们还有自己的箍桶匠，箍桶厂，因为需要大量的橡木桶进行发酵储藏，这是传统旧世界最固执的观点。”伍德似乎进入了状态，每一处都显得那么激昂激越。

“LastnightIdreamtofSanPedroJustlikeI\''''dnevergone，IknewthesongAyounggirlwitheyeslikethedesertItallseemslikeyesterday，notfaraway··”

“克劳德，你下定决心了吗？”曾巩发现是克劳德的电话，赶紧地接通了，紧张地问道。

“我和我的弟弟都去你的牧场工作，不过我们之前的打赌，我希望您能继续遵守。”克劳德有些颓废地说道，寄人篱下的感觉真心不好。

‘“放心，打赌的事情我会继续遵守的。”曾巩哑然失笑，没想到克劳德还有纯真的一面。

“那从现在开始我就是你的员工了，希望你能够履行协议，而且我们手中的酿酒配方卖给你也是不可能的事情。”克劳德说了一句。