“对,人家的火锅店、烧烤店还有面馆都有很大规模的,我相信鼎香园一定没问题。”刘敏秀快速转弯。做出积极表态。不管那么多了,大不了自己今后勤学多充电,无论如何必须守住大堂经理这个位置。

“大就大点儿吧,现在的客流直接搁上去可能有点儿少,估摸着过一阵子就会补上来。”褚连贵说道。

他琢磨了一下,目前鼎香园的客流量相对于新店来说固然不足,但应该是受规模限制。一旦营业面积扩大,相信客流也会随之上升。

“其实。我们的思路还可以拓宽一些,新店还以麻辣烫为主,但是可以搞一些多种经营啊。比如烧烤、凉菜、炒菜、甜点什么的都可以,反正地方够大。”江逸晨继续提示道。

其实如果不考虑客流的话,面积越大经营越灵活,难得碰上这么大的铺子,机会不容错过。

“嗯。这么大的店,要是光做麻辣烫确实有点儿单调。对了,现在城里的酒楼办婚宴很吃香,我听说排队都要提前一个月呢。”刘敏秀也循着思路动开了脑筋。

“没错儿。现在的小年轻,都好面子讲排场,结婚摆酒席没个几十桌的根本拿不出手,街上的一堆小馆子可办不了这差事儿。咱们新店地方大,还有后院子,要是接上婚宴,临时请几位大厨来帮忙都成。”褚连贵做出补充说明。

“呵呵,看吧,这就是大铺子的好处。随便动动脑子,花样就能出来一串儿。不过具体要做什么,还得看将来的实际情况再说,划算才行。”江逸晨笑道。

吴大娘听他们讨论得火热,也被打动了,参与进来。

她说那家店原先的超市做过装修,地面平铺大方磁砖,墙面浅色壁纸,顶子是方块石膏板,瞧着成色都还行。能用的地方修整修整尽量留下,可以省一笔不小的费用。反正自家的买卖是以麻辣烫的味道来吸引顾客,不像有些店大头儿得靠装修风格。

当然,厨房、操作间、柜台、卫生间那些地方基本上就得完全重建了。

另外,由于原来的超市是那种大开间布局的,一层食品、二层日用百货加衣物,隔断墙不多。这样倒是省了拆除的麻烦,不用整一堆建筑垃圾,直接搬过来重新布局即可。

根据平面图纸,几人大致讨论了一下关于新楼的功能区域分配。

新鼎香园以大型快餐店的形式出现,一、二层都做营业大厅,这样营业面积可以达到四百平米左右,三层做办公室、会议室、库房、管理人员宿舍等,后院很大,届时可以考虑搭建一栋两层的活动房,做为员工休息室、杂物间之类。

这一分配,大家都发现了面积大的好处,各种功能区域可以划分得细致而齐全,客流进出、交通路线也很容易灵活控制,以达到高效率。完全没有小店那种捉襟见肘的感觉。

几人越讨论越兴奋,于是大方案就这么定了下来。

下午,刘敏秀带着小江老板专门到西水井街的现场进行实地考察。

江逸晨里里外外看了一趟,感觉与平面图没有什么太大的出入,于是便确认这件事情。交代刘敏秀做为己方代表,次日和吴大娘一起与房东进行租金价格以及各项具体条件的谈判。

先把铺子搞定,才能进行后续的工作安排。